РЫБНЫЙ МАГАЗИН В БОРГО (ПОРВОО) – блог

Рецепты

ВАРЁНОЕ ФИЛЕ БАЛТИЙСКОЙ СЕЛЬДИ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ С УКРОПОМ

600 гр.филебалтийской сельди

2 яйца

60-90 гр. сливочного масла

10 гр. соли

Чёрный перец

Полстакана рубленного укропа

Отварить яйца в течении 10 минут. Растопить масло в неглубокой кастрюле. Филе сельди посыпать перцем и солью. Посмотреть, чтобы все кусочки были посыпаны. Добавить в кастрюлю с растопленным маслом. Посыпать сверху укропом. Дать покипеть на слабом огне около 10 минут. Измельчить яйца и посыпать сверху селёдку. К столу подавать сразу после приготовления с отварным картофелем и салатом.

 

МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ

1 кг мидий

Полстакана лука порей

2 шт лука-шалот

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки оливкового масла

200 мл фруктового белого вина

200 мл сливок

Щепотку белого перца

Соль по вкусу

 

1. Тщательно помойте мидии. Выбрасывайте сломанные раковины.

2. Очистить и нарезать лук-шалот.

3. Почистить и выдавить зубчик чеснока.

4. Накрошить лук-порей.

5. Немного нагрейте большую кастрюлю.

6. Затем налейте оливковое масло и положите мидии в кастрюлю. Подождите несколько минут. Вино, лук, соль и белый перец смешайте и вылейте в кастрюлю.

7. Накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока мидии не откроются, примерно 5 минут.

8. Достаньте мидии.

9. Варите оставшийся бульон ещё пару минут и добавьте сливок.

10. При необходимости посолите еще.

11. Дайте покипеть еще пару минут. Затем добавьте обратно мидии и осторожно перемешайте.

Подавать мидии в глубоких тарелках вместе с бульоном.

 

ЗАПЕЧЕНЫЙ МОРСКОЙ ЛАНГУСТИН

Расчитано на 4 блюда

6 морских лангустинов, разрезанных на две части

Полстакана панировочных сухарей

Для ароматного масла с карри и тархуном потребуется:

100 гр сливочного масла комнатной температуры

2 чайных ложки порошка карри

1 столовая ложка мелко нарезанного тархуна(эстрагон)

1 шт. лука-шалот

Сок одного лимона(лайма)

Соль

 

Поставьте духовку на 250 ° C с верхним нагревом. Для ароматного масла нужно смешать все ингредиенты. Приправить солью. В посуду для запекания выкладываем половинки лангустинов, мясом наверх. Распределяем ароматное масло по всей поверхности мяса лангустинов и посыпаем панировочными сухарями. выпекать в духовке 3-4 минуты, пока мясо не приобретет приятный цвет. Кушать сразу. Подавать с салатом или хлебом.

 

ЛЁГКИЙ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ПАШТЕТ ИЗ ЛОСОСЯ

6-8 порций

200 гр холодного копчения лосося

200 гр сыра «Philadelphia piparjuurella»

100 мл сметаны (créme fraiche)

Соль,перец и укроп

Гренки/Хлебцы

 

Лосось, сметану и сыр измельчить до однородной массы блендером или в кухонном комбайнере. Добавить соль и перец. Дать постоять в холодильнике 2-3 часа перед подачей. Намазать паштет на гренку/хлебец и посыпать сверху укропом.

 

МАЛОСОЛЬНАЯ СЕЛЬДЬ С ЧЕСНОКОМ И СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ

600 гр сельди

Для бульона:

500 мл воды

100 мл белого уксуса

1 ст.ложка соли

Для соуса:

200 мл майонеза

200 мл сметаны

4 измельченного зубчика чеснока

 

Много нарезанной свежей зелени:укроп, петрушка, кервиль, кинза, базилик и т.д. Нарезанную зелень добавить в бульон и положить туда же сельдь. Дать бульону постоять ночь. Смешать все ингредиенты для соуса. Достать филе из бульона и подождать, пока он стечет. Затем положить филе в соус и поставить в холодильник. Через пару дней сельдь готова к употреблению.

 

ВАРЁНЫЕ РАКИ

Расчитано на 4 порции

20 шт раков ( речные или из пресных водоёмов)

2,5 л воды

120 гр морской соли

7 кусков сахара

1 большой пучок укропа с зонтиком семян

Помыть живых раков в большом количестве холодной воды. Доводим до кипения воду, соль и часть укропа. Добавить половину раков в кипящую воду и накрыть крышкой. Когда бульон закипит снова, добавить оставшихся раков. Добавить зонтики укропа с семенами. Закройте крышку. Когда все раки будут добавлены и бульон будет кипеть, варите раков 8-10 минут. Через 5-6 минут добавить сахар в бульон*. Охладите быстро раков, окунув кастрюлю с бульоном в холодную воду. Перед подачей на стол дайте ракам настояться сутки в бульоне в прохладном месте. Подавать раков с жаренным хлебом, маслом и свежим укропом.

*При желании можете добавить в бульон 1 банку (0,33) пива 2-5%

одновременно с кусочками сахара.

 

ЛОСОСЬ В ДУХОВКЕ

600 гр филе лосося (немаленькие кусочки)

2 варёных початка кукурузы, нарезанных на небольшие кусочки

1 упаковка бекона (125гр)

300 мл сливок

40 гр мелко натертого пармезана

3 ст. ложки нарезанного зелёного лука

Сливочное масло или растительного для жарки

Соль и свежемолотый чёрный перец

 

Нагреваем духовку до 200° C. В сковороде нагреваем масло и обжариваем бекон и кукурузу на среднем огне 5 минут. Смажьте форму маслом и положите в неё рыбу. Бекон и кукурузу распределить по рыбе. Налейте в форму с рыбой сливки и посыпьте сыром. Также добавьте соль и перец.

Поставить в духовку на 10-15 минут. Готовую рыбу посыпать зелёным луком. Подавать с отварным картофелем или пастой.

 

В нашем рыбном доме есть множество экзотических ракообразных и моллюсков, которых редко готовят в финских семьях. С помощью этих 2 рецептов вы можете приготовить вкусные блюда из морских гребешков и тигровых креветок. Приятного аппетита!

 

ЖАРЕНЫЙ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК

2 порции

4 шт филе гребешка (размороженного)

14 гр сливочного масла комнатной температуры

1 шт зубчика чеснока

пол стакана мелко нарезанного лука-шалот

соль

мелко нарезанная петрушка

молотый перец

Смешать масло, соль, перец, чеснок(раздавленный), лук и петрушку. Эту смесь добавьте в нагретую сковородку и поджарьте до золотистого цвета. Далее добавьте гребешки и обжарьте примерно 1 минуту. Выложите гребешки на тарелку и полейте сверху маслом. Подавайте сразу.

 

ПРЯНЫЕ ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ С БАЗИЛИКОМ

2 порции

10 тигровых креветок

1 измельчённый зубчик чеснока

1 пучок листьев базилика

Соль

Молотый чёрный перец

¼ сока 1 лимона

Оливкое масло для жарки

Очистить креветки, оставляя хвост. Нагреть сковороду, добавить масло и обжарить креветки с чесноком около 5 мин. Приправить солью и перцем, добавить базилик и лимонный сок и дать немного покипеть. Если вы хотите, то можете полить лимонным соком готовое блюдо.

 

 

 

 

22.5.2019


Ярмарка селедки в Рыбном Доме Порвоо

Дорогие друзья, в Рыбном Доме в Порвоо мы работаем в постоянном поиске новых впечатлений и вкусов, чтобы украсить и разнообразить гастрономическую жизнь наших покупателей. В всязи с этим, а также в честь закрытия рыбного сезона селедки, с 13 по 18 октября 2014 в нашем магазине будет проходить ярмарка селедки (Балтийской сельди).

В эти дни вы сможете купить и попробовать огромное количество сельди: в соленом, жареном и запеченном виде, под различными маринадами и изысканными соусами. Также, в течение ярмарки будет проводиться дегустация продукции местных производителей. Приходите в Рыбный Дом за новыми впечатлениями и самой вкусной и свежей рыбой в городе!

Ярмарка селедки в Porvoonkalatalo.

Ярмарка селедки в Porvoonkalatalo.

Ярмарка селедки в Porvoonkalatalo.

Ярмарка селедки в Porvoonkalatalo.

12.10.2014


Блог

Добро пожаловать на блог магазина Porvoon Kalatalo! В этом блоге мы будем рассказывать о всех происходящих событиях в нашем магазине, а также делиться с вами нашими рецептами и интересной информацией.
Прежде всего, хотим поблагодарить вас, дорогие покупатели, за ваши отзывы и предложения! В магазине и на нашей странице Фейсбук мы слышим много положительных отзывов от покупателей. Это вдохновляет нас работать еще лучше и эффективнее, чтобы наши клиенты могли и дальше наслаждаться самым качественным и разнообразным в городе ассортиментом рыбы и морепродуктов.
После нашего открытия в середине декабря 2013 года, в магазине прошло множество различных событий и мероприятий, о которых нам бы хотелось рассказать всем, кто по разным причинам не смог принять участие.  В будущем мы будет писать о подобных мероприятиях здесь на блоге.
В феврале 2014, мы провели наш первый тематический вечер, посвященный судаку и налиму. Во время мероприятия посетители могли не только пообщаться друг с другом, но и получить полезную информацию о разделке и приготовлении этих видов рыб. Затем от информационной части вечера мы перешли к дегустационной. Наш шеф предложил участникам вечера попробовать наваристую уху из налима, приготовленную по его специальному рецепту. Вечер удался на славу и мы решили и в будущем проводить подобные мероприятия.
Мы будем регулярно обновлять наш веб-сайт, но если вы хотите первыми узнавать о всех событиях магазина, получать информацию о скидках и новых продуктах, то присоединяйтесь к нашей группе Вконтакте.
Добро пожаловать в Porvoon Kalatalo!

21.3.2014